特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ），又稱叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌，化學(xué)式為C10H14O2，是效果較好的新合成，尤為適用于植物油，可使食用油脂的穩(wěn)定性提高3-5倍。 中文名 特丁基對(duì)苯二酚  外文名 Tert-butyl hydroquinone 別    名 叔丁基對(duì)苯二酚 、叔丁基氫醌 、TBHQ 化學(xué)式 C10H14O2  分子量 166.217  CAS登錄號(hào) 1948-33-0  EINECS登錄號(hào) 217-752-2  熔    點(diǎn) 127 至 129 ℃  沸    點(diǎn) 291.4 ℃ 水溶性 不溶 密    度 1.05 g/cm³ 外    觀 黃褐色粉末 閃    點(diǎn) 138.7 ℃ 安全性描述 S26；S36；S28A  危險(xiǎn)性符號(hào) Xn  危險(xiǎn)性描述 R22  UN危險(xiǎn)貨物編號(hào) 3077  理化性質(zhì) 密度 1.05g/cm3 熔點(diǎn) 127-129℃ 沸點(diǎn) 291.4℃ 閃點(diǎn) 138.7℃ 折射率 1.545 外觀 黃褐色粉末 溶解性 溶于乙醇、異丙醇、乙酸乙酯、油脂等，幾乎不溶于水 應(yīng)用 TBHQ是一種油溶性劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)。作為食品添加劑，TBHQ已在美國等20多個(gè)國家使用，我國于1992年獲準(zhǔn)用于油脂及含油脂食品、干魚制品、餅干、速煮面、含油脂罐頭食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中允許用量為200mg/kg。美國規(guī)定，單獨(dú)使用TBHQ或與BHA和BHT復(fù)配使用時(shí)油脂含量的0.02%以下。其對(duì)油脂的效果，隨濃度的增加，較BHA、BHT和PG都好 。 應(yīng)用范圍 （GB2760-2011） 根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760（04.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品、烘炒堅(jiān)果食品（2007年2月增補(bǔ)）等。 使用范圍 按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2760-1996（04.007）規(guī)定， TBHQ適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹的抗劑。它具有高效、、經(jīng)濟(jì)等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于油脂、食品、醫(yī)藥和飼料，是新一代的油脂。 中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760（0.4.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。使用量為0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01～0.02%。